খাদ্য ক্রয়ের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কেন? (সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন)

মৌসুম মানুষের খাদ্য গ্রহণ ও চাহিদার ওপর প্রভাব বিস্তার করে। যেমন- শীতপ্রধান অঞ্চলে মানুষের তাপশক্তি বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত শক্তির দরকার হয়। অপরদিকে গ্রীষ্মপ্রধান দেশে তুলনামূলকভাবে কম খাদ্যশক্তি দেওয়া যেতে পারে। এজন্য শীতপ্রধান দেশে মাখন, তৈল, ডিম, কফি, কোকো ইত্যাদি খাদ্য গ্রহণের প্রবণতা লক্ষ করা যায়। এছাড়া ঋতুভেদে বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, ফলমূল আমাদের দেশে সহজলভ্য থাকে। যা মানুষের খাদ্যের চাহিদার ওপর প্রভাব ফেলে।

যে ঋতুতে যে শাকসবজি ও ফলমূল পাওয়া যায় সেগুলোই হলো মৌসুমি শাকসবজি। এ মৌসুমি শাকসবজি ও ফলমূল দামে সস্তা, পুষ্টি উপাদানবহুল এবং স্বাদে-গন্ধেও এগুলোতে স্বকীয়তা থাকে। তাই যে ঋতুতে যে শাকসবজি ও ফলমূল পাওয়া যায় সেটিই তখনকার খাদ্য তালিকায় রাখা একান্ত বাঞ্ছনীয়।

রান্না করাকে সহজ ও দ্রুত করার জন্য মানুষ নানারকম প্রক্রিয়া বা রন্ধন কৌশল ব্যবহার করে। এর মধ্যে একটি হলো বেকিং পদ্ধতি। এ পদ্ধতিতে ওভেন এবং বড় চুলায় (তন্দুর) বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর উপরে, নিচে এবং চারদিকে সমানভাবে তাপ-প্রয়োগ করা হয়। পাউরুটি, নানরুটি, কেক, বিস্কুট, মাছ, মুরগি ওভেনে সম্পূর্ণরূপ বেক করে রান্না করা যায়। ওভেনে খাদ্য সামগ্রী অনুযায়ী তাপমাত্রা ও সময় নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা আছে।

সাধারণভাবে বাড়ির খোলা জায়গায়/লনে, বারান্দায়, ড্রইংরুমে ইত্যাদি একাধিক স্থানে একই সময়ে কয়েকটি টেবিলে একই ধরনের খাবার এবং খাবার গ্রহণের প্লেট, গ্লাস, চামচ, কাপ ও আনুষঙ্গিক দ্রব্যাদি টেবিলে সাজিয়ে রেখে খাবার পরিবেশনের এ পদ্ধতিকেই বুফে পরিবেশন পদ্ধতি বলা হয়। এ পরিবেশন পদ্ধতিতে টেবিলের চার পাশে একইভাবে খাবারগুলো সাজানো থাকে বলে অতিথিরা প্রত্যেক প্রকার খাবার উপভোগ করতে পারেন

খাদ্য পরিবেশন হলো সুনির্দিষ্ট কৌশলে প্রস্তুতকৃত খাদ্য গ্রহণের জন্য উপস্থাপন করা। এটি খাবারের স্বাদ, আকার এবং সৌন্দর্যকে বাড়িয়ে তোলে, যা খাদ্য গ্রহণের আনন্দ এবং অতিথি আপ্যায়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে

খাদ্যে ব্যবহৃত ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকি। খাদ্যে ব্যবহৃত কয়েকটি ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ হলো- ফরমালিন, কার্বাইড, হাইড্রোজ, ইথোফেন, ইউরিয়া, মবিল, টেক্সাটাইল ও লেদার ডাই, এসিড, কৃত্রিম রং ইত্যাদি।